10 อันดับเมนูกุ้งทำง่ายได้ที่บ้าน
กุ้ง (shrimp) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในครัวไทย ด้วยรสชาติอันสดใหม่และความหลากหลายในการปรุงอาหาร วันนี้เราจะมาแนะนำ 10 เมนูกุ้งที่ทำง่ายที่บ้าน ซึ่งเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการทำอาหารอร่อยๆ โดยไม่ต้องใช้เวลานาน เมนูเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้านหรือหวานกลมกล่อม เมนูที่เรานำเสนอสามารถตอบโจทย์ทุกความชอบของคุณได้
จากการนึ่งกุ้งด้วยมะนาวที่ให้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดจนถึงการทำต้มยำกุ้งซุปอันโด่งดังที่แสนอร่อย เมนูเหล่านี้สามารถปรับแต่งให้เหมาะกับโอกาสและความชอบของแต่ละบุคคลได้อย่างง่ายดาย อย่ารอช้า ลองมาดูเมนูเหล่านี้และค้นพบวิธีการทำอาหารที่ทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขไปกับการรับประทานอาหารที่บ้านกันเถอะ
1. กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย
เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูกุ้งที่ทำง่ายมาก แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย กุ้งสดจะถูกผัดจนเนื้อแน่น นุ่ม หอม และรสชาติเค็มหวานลงตัวจากเครื่องปรุงพื้นฐาน ซึ่งทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูโปรดของหลายคน แถมยังเหมาะสำหรับมื้ออาหารแบบเร่งด่วนหรือเมื่ออยากทำอาหารง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา (หรือมากตามชอบ)
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมและเหลืองกรอบ
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มสุกทั่วทั้งตัว (ใช้เวลาผัดประมาณ 2-3 นาที)
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากันดี จนกุ้งเคลือบซอสทั่วถึง
- เมื่อกุ้งสุกและซอสเข้ากันดี ปิดไฟและตักใส่จาน
- ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- หากชอบความเผ็ดร้อนมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกไทยได้ตามใจชอบ หรือใส่พริกขี้หนูสดซอยเพิ่มเข้าไปตอนผัดด้วยก็ได้
2. กุ้งอบชีส
เมนูกุ้งอบชีส เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างความหอมมันของชีสกับความสดหวานของกุ้งได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ง่ายต่อการทำที่บ้าน แต่มีรสชาติที่หรูหราและน่าประทับใจ เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือการเลี้ยงฉลองในโอกาสต่างๆ
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง)
- ชีสมอสซาเรลล่าขูด 1 ถ้วย (หรือชีสชนิดอื่นที่ชอบ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทากุ้ง)
- พาร์สลีย์สับ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เตรียมถาดอบหรือจานอบไว้
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก แล้วซับให้แห้ง ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ที่ตัวกุ้ง จากนั้นจัดเรียงกุ้งลงในถาดอบ
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงไปให้ละลาย แล้วตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นยกออกจากเตาแล้วราดลงบนกุ้ง
- โรยเกลือและพริกไทยดำบนกุ้งให้ทั่ว จากนั้นโรยชีสมอสซาเรลล่าขูดลงบนกุ้งให้ทั่วถึง
- นำกุ้งเข้าเตาอบ อบประมาณ 10-12 นาที หรือจนชีสละลายและเป็นสีทองกรอบน่ารับประทาน
- เมื่ออบเสร็จ นำออกจากเตา ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ พร้อมเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ:
- สามารถเพิ่มความหอมด้วยการใส่เครื่องเทศอื่นๆ เช่น พริกป่นหรือโรสแมรีเล็กน้อย และสามารถใช้ชีสหลายชนิดผสมกันเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย
3. กุ้งชุบแป้งทอด
กุ้งชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยกุ้งที่เนื้อหวานชุ่มฉ่ำถูกห่อหุ้มด้วยแป้งกรอบๆ ทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน สามารถทำทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวก็ได้ เมนูนี้ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับทุกโอกาส
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือก เหลือหางไว้ ผ่าหลัง)
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับจิ้ม)
วิธีทำ:
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลัง เอาเส้นดำออก จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงบนกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
- เตรียมส่วนผสมชุบทอด แยกแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากัน และเกล็ดขนมปัง ใส่ในจานแยกกัน
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ ชุบลงในแป้งทอดกรอบก่อน (เพื่อให้ไข่ไก่ติดกับตัวกุ้งได้ดีขึ้น) จากนั้นชุบลงในไข่ไก่ และสุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วจนเกล็ดขนมปังเคลือบตัวกุ้งทั้งหมด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนร้อนดี นำกุ้งที่ชุบแป้งแล้วลงทอดทีละชิ้น ทอดจนกุ้งมีสีเหลืองทองสวยงาม (ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน)
- เมื่อกุ้งสุกกรอบแล้ว ตักขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ
เคล็ดลับ:
- ควรใช้ไฟกลางในการทอดเพื่อให้กุ้งสุกทั่วถึงและแป้งไม่ไหม้
- หากต้องการเพิ่มความกรอบ สามารถนำกุ้งที่ชุบแป้งแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปทอด
4. สลัดกุ้ง
สลัดกุ้ง เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สดชื่นและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารเบาๆ แต่ยังคงได้รับสารอาหารครบถ้วนจากผักสดและโปรตีนจากกุ้ง เมนูนี้ทำง่ายและสามารถปรับส่วนผสมได้ตามชอบ ทานเป็นมื้อหลักหรือมื้อรองก็ได้
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- ผักสลัดรวม 2 ถ้วย (เช่น กรีนโอ๊ก เรดโอ๊ก ผักกาดแก้ว หรือผักที่ชอบ)
- มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก (หั่นครึ่ง)
- แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
- อะโวคาโด 1 ลูก (หั่นเต๋า)
- หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นบาง)
- ขนมปังกรอบหรือครูตองซ์ (ตามชอบ)
น้ำสลัด:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย (ตามชอบ)
วิธีทำ:
- ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำกุ้งลงไปลวกสัก 1-2 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้มีความเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
- เตรียมผักสลัด โดยล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นจัดเรียงผักสลัดลงในจาน
- วางกุ้งที่ลวกไว้ลงบนผักสลัด ตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา, อะโวคาโด, และหอมใหญ่ที่เตรียมไว้
- ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนสลัด และคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ (หรือเสิร์ฟน้ำสลัดแยกข้างๆ ก็ได้)
- ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบหรือครูตองซ์เพื่อเพิ่มความกรอบ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ:
- สามารถเพิ่มไข่ต้มสุกหรือชีสเฟต้าหั่นเต๋าเพื่อเพิ่มความหลากหลายและรสชาติให้กับสลัด
- หากต้องการรสชาติที่จัดจ้านขึ้น สามารถใส่พริกไทยหรือพริกป่นเล็กน้อยในน้ำสลัด
5. พาสต้ากุ้งซอสครีม
พาสต้ากุ้งซอสครีม เป็นเมนูสไตล์อิตาเลียนที่หรูหรา แต่สามารถทำได้ง่ายที่บ้าน เส้นพาสต้าที่เหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับซอสครีมเนียนๆ และกุ้งสดชุ่มฉ่ำ เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยความอร่อยและน่าทาน เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- เส้นพาสต้า (สปาเก็ตตี้, เฟตตูชินี่ หรือเพนเน่) 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 1 ถ้วย
- นมสด 1/2 ถ้วย
- ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- ต้มเส้นพาสต้า: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงในน้ำ แล้วต้มเส้นพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนซอง (ควรให้เส้นมีความสุกแบบ “อัลเดนเต้” คือมีความเหนียวนุ่มเล็กน้อย) เมื่อต้มเสร็จ สะเด็ดน้ำและพักไว้
- ทำซอสครีม: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงไปให้ละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่วิปครีมและนมสดลงในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน รอจนซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 นาที)
- ใส่ชีสพาร์เมซานขูดลงไป ผัดจนชีสละลายและซอสข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันดี
- ผัดกุ้ง: ใส่กุ้งสดลงไปผัดในซอสครีม จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มสุก (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที)
- ใส่เส้นพาสต้าที่ต้มไว้ลงไปคลุกกับซอสครีมให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไป สามารถเติมนมสดเพิ่มได้เล็กน้อย
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟและตักใส่จาน
- ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ โรยชีสพาร์เมซานเพิ่มหากต้องการ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ:
- สามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองหรือผักโขมลงไปผัดในซอสครีมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
- ถ้าต้องการรสเผ็ดเล็กน้อย สามารถใส่พริกป่นลงไปตอนผัดซอสได้
6.ต้มยำกุ้ง
ต้มยำกุ้ง เป็นหนึ่งในเมนูซุปไทยที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว และหอมกลิ่นสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้, ใบมะกรูด, และข่า พร้อมกับกุ้งสดที่ให้รสชาติหวานอร่อย เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและต่างชาติ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว แล้วทุบพอแตก)
- ข่า 4-5 แว่น
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
- เห็ดฟาง 100 กรัม (ผ่าครึ่ง)
- พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
- ผักชีฝรั่งซอย (สำหรับโรยหน้า)
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย (ถ้าชอบแบบน้ำข้น)
วิธีทำ:
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดลงไปต้มเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
- ใส่เห็ดฟางลงไปต้มในน้ำซุปประมาณ 2-3 นาทีจนเห็ดเริ่มสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผา แล้วคนให้เข้ากันดี
- ใส่กุ้งสดลงไป ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที จนกุ้งสุกและเนื้อเป็นสีส้มสวย
- ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูสด (สามารถปรับระดับความเผ็ดตามชอบ) คนให้เข้ากัน
- ถ้าชอบแบบน้ำข้น สามารถใส่นมข้นจืดลงไปในขั้นตอนนี้แล้วคนให้เข้ากันดี
- ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่งซอยด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- หากต้องการต้มยำรสเผ็ดจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกแห้งคั่วได้
- น้ำมะนาวควรใส่ตอนปิดไฟแล้วเพื่อไม่ให้รสเปรี้ยวหายไปเมื่อถูกความร้อน
- สามารถปรับปริมาณสมุนไพรให้เข้มข้นขึ้นเพื่อให้กลิ่นและรสชาติมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
7.กุ้งนึ่งมะนาว
กุ้งนึ่งมะนาว เป็นเมนูยอดฮิตที่มีรสชาติแซ่บจัดจ้านจากน้ำมะนาวสด พริก และกระเทียม เนื้อกุ้งหวานสดถูกนึ่งจนสุกพอดี คลุกเคล้ากับน้ำยำที่มีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ด หอมกลิ่นมะนาวและกระเทียม เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารทานเล่นในมื้อพิเศษ
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 300 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)
- ตะไคร้ 1 ต้น (ซอยบางๆ สำหรับตกแต่งหรือวางรองในจานนึ่ง)
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังและเอาเส้นดำออก พักไว้
- นึ่งกุ้ง: เตรียมนึ่งโดยใส่น้ำในหม้อนึ่ง ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นวางตะไคร้ที่ซอยไว้รองในจานหรือถาดสำหรับนึ่ง แล้ววางกุ้งที่เตรียมไว้ด้านบน นำไปนึ่งประมาณ 5-7 นาทีจนกุ้งสุกพอดี จากนั้นนำออกมาพัก
- ทำน้ำราด: ในขณะที่กุ้งกำลังนึ่ง ผสมน้ำยำโดยใส่กระเทียมสับ, พริกขี้หนู, น้ำมะนาว, น้ำปลา, และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ตามชอบ
- จัดเสิร์ฟ: เมื่อกุ้งสุกดีแล้ว ตักกุ้งนึ่งใส่จาน ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผักชีซอยและใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความหอม
- เสิร์ฟทันที: ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นเมนูอาหารทานเล่นก็ได้
เคล็ดลับ:
- หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและความแซ่บ สามารถใส่ข่าและใบมะกรูดที่ซอยบางๆ ลงในน้ำยำได้
- ปรับความเผ็ดของพริกขี้หนูได้ตามความชอบ โดยสามารถใช้พริกแดงหรือพริกสีอื่นเพื่อเพิ่มสีสันให้จาน
8.กุ้งผัดขี้เมา
กุ้งผัดขี้เมา เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพรและพริกไทยอ่อน มีความเผ็ดร้อนจากพริกสดและกลิ่นหอมจากใบกะเพรา ผัดกับกุ้งสดที่หวานฉ่ำ ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่รักอาหารรสจัดและต้องการความหอมแบบไทยแท้
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ (สับหยาบ)
- พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ (ตำพอหยาบ)
- พริกไทยอ่อน 3-4 ช่อ
- กระชายซอย 1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง)
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก พักไว้
- ผัดพริกและกระเทียม: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
- ผัดกุ้ง: ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มสุก
- ใส่สมุนไพร: ใส่กระชายซอย พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนกุ้งสุกทั่วและสมุนไพรหอม
- ใส่ใบกะเพรา: ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อยให้ใบกะเพราสลดและเข้ากันดี ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟ: ตักกุ้งผัดขี้เมาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน สามารถใส่พริกขี้หนูสดเพิ่ม หรือเพิ่มจำนวนพริกไทยอ่อน
- ใบกะเพราควรใส่ตอนใกล้ปิดไฟเพื่อให้มีกลิ่นหอมสดชื่น ไม่ให้สูญเสียรสชาติจากการผัดนานเกินไป
9.ยำกุ้งสด
ยำกุ้งสด เป็นเมนูที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานเล่นหรือเป็นเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อพิเศษ
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง)
- มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก (หั่นครึ่ง)
- แตงกวา 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้นบาง)
- หอมแดง 1 หัว (หั่นบาง)
- ผักชี 1/4 ถ้วย (สับหยาบ)
- ต้นหอม 2 ต้น (ซอย)
- พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด (หั่นบาง)
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
น้ำยำ:
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนสีเป็นสีส้มและสุกดี จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำยำ: ผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, พริกขี้หนูตำ และกระเทียมสับในชาม ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากันดี ชิมรสและปรับตามชอบ
- เตรียมผัก: หั่นมะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา, หอมแดง และเตรียมผักชีซอยและต้นหอมซอย
- ผสมยำ: ในชามขนาดใหญ่ ใส่กุ้งที่ลวกแล้ว, มะเขือเทศเชอรี่, แตงกวา, หอมแดง, ผักชีซอย และต้นหอมซอยลงไป
- ราดน้ำยำ: ราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจนทุกอย่างเคลือบด้วยน้ำยำ
- ตกแต่งและเสิร์ฟ: ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่บนหน้าจาน เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ:
- ถ้าชอบรสเปรี้ยวมากสามารถเพิ่มน้ำมะนาวตามชอบ
- หากต้องการความเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดลงไปได้ หรือใช้พริกขี้หนูตำเพิ่มในน้ำยำ
10.กุ้งย่าง
กุ้งย่าง เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติอร่อย กุ้งที่สดถูกย่างจนมีเปลือกกรอบและเนื้อหวานชุ่มฉ่ำ การปรุงรสให้ดีจะทำให้กุ้งย่างมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นจานหลักหรือเป็นของว่างในงานปาร์ตี้
วัตถุดิบ:
- กุ้งสด 500 กรัม (ปอกเปลือกและผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น (ตามชอบ)
สำหรับทำน้ำจิ้ม:
- พริกขี้หนูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชีสับ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำออก ซับให้แห้ง
- เตรียมหมักกุ้ง: ผสมน้ำมันมะกอก, กระเทียมสับ, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยดำ และพริกป่นในชามใหญ่ คนให้เข้ากันดี
- หมักกุ้ง: ใส่กุ้งลงไปในชามที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที (หรือมากกว่านั้นถ้ามีเวลา)
- ย่างกุ้ง: ตั้งเตาย่างหรือเตาถ่านให้ร้อน ใช้ไฟกลางถึงสูง ทาน้ำมันเล็กน้อยบนตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งติด จากนั้นวางกุ้งลงไปย่างประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน หรือจนกุ้งมีสีส้มและเปลือกกรอบ
- ทำน้ำจิ้ม: ในขณะที่กุ้งกำลังย่าง เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมพริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ, น้ำมะนาว, น้ำปลา, และน้ำตาลทรายในชาม คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับตามชอบ
- เสิร์ฟ: เมื่อตัวกุ้งสุกดีแล้ว นำออกจากเตาย่าง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้และผักชีสับสำหรับตกแต่ง
เคล็ดลับ:
- หากใช้เตาถ่าน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาร้อนดีเพื่อให้กุ้งย่างได้สม่ำเสมอและกรอบ
- สามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการใส่สมุนไพรอื่นๆ เช่น โรสแมรี่ หรือพริกไทยดำเพิ่มเติม
เครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการ ทำเมนูกุ้ง
- เครื่องผัดอาหาร ในแต่ละประเภทนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำอาหารตามแต่ละความต้องการ เช่น การทำอาหารเพื่อสุขภาพ การทำอาหารในครัวเรือน หรือในร้านอาหาร
- เครื่องหั่นผัก เครื่องสไลด์ผัก อัตโนมัติมีประโยชน์มากมายในการเตรียมอาหาร นอกจากความสะดวกและประหยัดเวลาที่กล่าวมาแล้ว นี่คือประโยชน์ของเครื่องหั่นผัก
- เครื่องทำเส้นพาสต้า เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้การทำพาสต้าเส้นสดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก โดยทั่วไปแล้วเครื่องทำเส้นพาสต้าแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เครื่องทำพาสต้าแบบมือหมุนและเครื่องทำพาสต้าแบบไฟฟ้า
- ครื่องชุปเกล็ด (Bread Crumb Coater) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการเคลือบอาหาร เช่น เนื้อสัตว์หรือผัก ด้วยเกล็ดขนมปังก่อนที่จะนำไปทอด หรืออบ เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกและนุ่มใน อุปกรณ์นี้มักใช้ในร้านอาหารหรือครัวที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในการทำอาหารที่เคลือบเกล็ดขนมปัง
- เครื่องสกินแพ็ค (Skin Pack Machine) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ในการห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มพลาสติก เพื่อปกป้องและรักษาความสดใหม่ รวมถึงเพิ่มความสวยงามและเรียบร้อยให้กับสินค้า เครื่องนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงในภาคธุรกิจอื่นๆ ที่ต้องการบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ